近几年，春笋更加被百姓接纳。营养学专家回应，春笋是低糖低脂肪低纤维食物，有增进肠道收缩、协助消化、减轻咳嗽的功效，因此是一种有效地的节食保健蔬菜。而且，春笋性味甘燕，具备“利九窍、合血脉、止咳涎、消食痰”的起到，因此合适高血压患者在春季食用。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，对防治癌症，强化免疫能力尤其有益处。但是，胃溃疡、十二指肠溃疡、结石病、肝硬化患者忌食。平时脾胃虚寒的人也要较少不吃。
出售春笋的时候要看节，节与节之间距离越近，笋就越帕。这样的笋才是上品。还要看笋壳，一般以嫩黄色为欠佳。笋肉则是颜色越白越脆嫩。
食用前应先用热水杨世一下。此外，附近笋尖部的地方宜顺切，下部要平行，这样不但更容易煮，而且更容易熟透。保健品招商网警告要值得注意的是，春季是过敏高发的季节，因此人们在不吃春笋的时候最差先少不吃一点，看若无过敏反应，待一切正常后再行必要多不吃。春笋味道酸甜鲜美，营养非常丰富。
所含充裕的水分、非常丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，常食有协助消化、避免咳嗽的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、较低淀粉、多细纤维素的营养美食。
春笋的食法也有很多，美称“荤素百搭”的盛誉，它日后与各种肉类烹调，就变得更为可口，油炸、火烧、熬、蒸、调味等均可。据食家讲解，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜美程度有所不同，可分档食用，各具特色。如帕头能用来炒食；中部可小块笋片，油炸、火烧或作为菜肴的配料；根部质地较杨家，供熬、蒸、以及与肉类一起肉汤，还可放到坛中经烘烤做成霉笋，调味食别有风味。
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